Фамилия Налитова образована от прозвища Налит, и чтобы понять её смысл, нужно разобраться, что стояло за этим прозвищем. Здесь есть две основные версии, и они ведут к совершенно разным образам предка.

Первая версия связывает прозвище с украинским и белорусским словом «налiт», то есть вражеский налёт, нападение. В таком случае Налитом могли прозвать храброго воина, который отбил атаку или прославился в схватке с захватчиками. Но у того же корня есть и оттенок внезапности: Налитом могли называть нежданного гостя или непредсказуемого человека, который появляется как гром среди ясного неба. Эта трактовка делает прозвище психологическим портретом, а не только боевой характеристикой.

Вторая гипотеза отталкивается от глагола «наливать». Тогда прозвище Налит попадает в разряд «профессиональных именований», которые указывали на род занятий. Родоначальник Налитовых вполне мог быть виночерпием — человеком, который разливал и подавал напитки за столом. В переносном смысле Налитом могли называть и дородного, румяного человека, словно «налитого» здоровьем. Это уже не профессия, а внешняя черта, которая бросалась в глаза окружающим.

Какая версия правдоподобнее? Словообразовательная модель проста: суффикс -ов- в фамилии Налитова указывает на принадлежность потомку человека по прозвищу Налит. Само прозвище в форме краткого причастия от «налить» встречается в русских говорах чаще, чем заимствованное «налiт», поэтому версия с глаголом «наливать» выглядит более органичной для русской ономастики. Но и военная трактовка не беспочвенна — в пограничных с Украиной и Беларусью землях такое слово действительно могло бытовать.

Так или иначе, потомки человека по прозвищу Налит со временем закрепили за собой фамилию Налитова. В ней нет ни географической привязки, ни указания на сословие — перед нами типичное семейное прозвание, которое родилось из личного прозвища родоначальника и передалось детям и внукам.