Фамилия Наливалкина образована от прозвища Наливалка, которое восходит к глаголу «наливать». Перед нами классический пример «профессионального» именования, указывающего на род занятий человека. Скорее всего, основатель рода Наливалкиных был хозяином трактира или кабака — человеком, чья работа напрямую связана с наливанием напитков гостям.

Обратим внимание на суффикс. В мужском варианте фамилия звучит как Наливалкин, и здесь работает модель с суффиксом -ин, который в русской ономастике указывает на принадлежность: «чей ты будешь?» — Наливалкин, то есть сын, потомок Нали-валки. Само прозвище Наливалка образовано с помощью уменьшительно-бытового суффикса -к(а), который придаёт слову фамильярный, обиходный оттенок. Это не официальное название должности, а скорее народное, уличное прозвище, которым награждали расторопного целовальника или трактирщика.

Интересно, что в русских говорах слово «наливалка» имело и другие значения. В некоторых регионах так называли небольшую посуду для разливания — ковш или кружку. Поэтому нельзя полностью исключать версию, что прозвище Наливалка получил не хозяин питейного заведения, а, например, бондарь, делавший такую утварь, или просто человек, любивший выпить. Однако версия с трактирщиком выглядит правдоподобнее: прозвища, данные по роду занятий, были широко распространены и легко закреплялись за людьми в среде обслуживания.

Сама фамилия Наливалкина — форма женского рода, характерная для замужних женщин или дочерей в русской традиции. Потомок человека с прозвищем Наливалка со временем получал фамилию Наливалкин, а его жена или дочь записывались как Наливалкины. Такая модель образования типична для центральных и северных регионов России, где преобладали фамилии на -ин и -ов.

В отличие от более распространённых фамилий, образованных от крестильных имён, Наливалкина относится к пласту прозвищных фамилий, которые часто возникали стихийно, в среде простого люда. Такие фамилии реже встречаются в дворянских родословных, но зато они ярко отражают быт и повседневные занятия наших предков. Слово «наливать» в старину имело и переносный смысл — «наливаться» означало наливаться соком, зреть, что тоже могло дать прозвище крепкому, здоровому человеку. Однако в сочетании с суффиксом -к(а) более естественным выглядит именно бытовое, «трактирное» прочтение.