Фамилия Негряцэ — редкий случай, когда написание прямо указывает на географию и этническое происхождение носителей. Это румынская или молдавская фамилия, и её форма с конечным -э (а не -е) выдаёт не просто румынский корень, а конкретный регион: Молдову (включая современную Республику Молдова и прилегающие области Румынии). В стандартном румынском языке фамилия писалась бы как Negreață, но в молдавском диалекте и в русской транскрипции закрепилось именно «Негряцэ».

Основа фамилии — румынское слово «negru» (чёрный). Суффикс -eață (в русской передаче -яцэ/-ецэ) образует от прилагательных существительные, обозначающие качество или свойство. Буквально Негряцэ можно перевести как «чернота» или «чернь». Однако в качестве прозвища это слово почти наверняка не имело прямого цвета волос или кожи. В румынской ономастике прозвища с корнем negr- часто давали людям с очень тёмными, чёрными волосами или смуглой кожей — в противовес светловолосому большинству. Но есть и другая версия: в некоторых говорах «negreață» могло означать «чернозём», и прозвище мог получить земледелец, работавший на особенно плодородной чёрной почве, или человек, живший в местности, богатой чернозёмом.

Словообразовательная модель проста: основа negr- + суффикс -eață. В румынском языке это типичный способ образования абстрактных существительных от прилагательных (ср. alb — белый, albeață — белизна). Но как фамилия Негряцэ застыла именно в этой форме, без дальнейших суффиксов, что характерно для румынских фамилий, в отличие от русских, где почти всегда добавлялись -ов/-ев или -ин.

Точных данных о сословной принадлежности первых носителей нет, но можно предположить, что фамилия возникла в крестьянской или мещанской среде Молдавского княжества. В XIX веке, после присоединения Бессарабии к Российской империи, румынские фамилии на -eață часто записывались на русский лад с окончанием -ца или -ец, но форма «Негряцэ» сохранилась в тех семьях, где письменная фиксация произошла поздно, уже при советской власти, когда стремились к точной передаче звучания.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями: Негреску (с патронимическим суффиксом -escu, типичным для боярских и дворянских родов) звучит более аристократично, а Негру — это просто «чёрный». Негряцэ стоит в этом ряду особняком: она не указывает на сына или принадлежность, а прямо называет качество, то есть изначально была прозвищем, которое закрепилось за родом без изменений.