Фамилия Несторак — редкий случай, когда исходное личное имя почти не вызывает споров, а вот суффикс и география заставляют задержаться. В основе лежит каноническое имя Нестор, которое пришло на Русь из греческого и означает «возвратившийся домой» или «странник» (по другой версии — «знающий»). Имя было известно по летописцу Нестору, автору «Повести временных лет», и до XIX века оставалось скорее монашеским, чем крестьянским. Но фамилия Несторак — не прямая наследственная форма от инока, а скорее позднее прозвище или уличное имя человека, которого в деревне звали Нестором.

Ключевая особенность — суффикс -ак. В украинской, белорусской и южнорусской ономастике он часто придаёт имени оттенок уменьшительности или пренебрежительности, но в фамилиях он закрепился как патронимический: Несторак — «сын Нестора» или «потомок Нестора». Такая модель типична для западноукраинских земель, особенно для Галичины, Волыни и Подолья. Если бы фамилия была великорусской, она скорее звучала бы как Несторов, Нестеров или Нестеровский. Форма на -ак указывает, что предки носителя жили в зоне польского или украинского влияния, где такие суффиксы были нормой.

Встречается и версия, что Несторак могло быть прозвищем для человека, похожего на Нестора — старого, мудрого или, наоборот, ворчливого, как летописный монах. Но это менее вероятно: прозвища редко застывают в такой чёткой патронимической форме. Скорее всего, фамилия возникла в XVI–XVII веках, когда на украинских землях пошла волна фиксации родовых имён, и крестьянин, чьего отца звали Нестор, получил в документах запись «Несторак».

Сейчас фамилия встречается в Украине, Польше и среди украинской диаспоры. В России она редка, и если попадается, то почти всегда у выходцев с запада. Носитель фамилии может смело связывать своё происхождение с Нестором-летописцем, но не по прямой крови, а по имени: предки выбрали для сына церковное имя, а потомки, как это часто бывало, закрепили его в фамилии.