Фамилия Ногарева — женская форма фамилии Ногарев. Она принадлежит к распространённому типу русских фамилий на -ев, которые образуются от основ, оканчивающихся на мягкий согласный или на -й. В данном случае основа — «Ногаре», и суффикс -ев указывает на принадлежность: буквально «сын Ногаря» или «из семьи Ногаря».

Ключ к пониманию фамилии — прозвище Нога́рь. Оно могло возникнуть в нескольких профессиональных и бытовых контекстах. Самая вероятная версия связана с глаголом «ногарить» — в южнорусских и украинских говорах так называли человека, который присматривал за скотом, пас коров или лошадей, буквально «ходил по ногам» за стадом. В этом случае Ногарь — это пастух, табунщик.

Есть и вторая, более редкая, но не менее интересная версия. В некоторых диалектах «ногарить» означало «чистить рыбу, счищать чешую». Соответственно, Ногарём могли прозвать рыбака или торговца рыбой, который занимался этой работой. Третья гипотеза — фонетический вариант от «Нагарь» (от слова «нагар», то есть сажа, копоть). Такое прозвище давали человеку с тёмным цветом лица или тому, кто работал у печи, например, кузнецу или печнику. Однако эта версия менее убедительна, так как в русских фамилиях на -арев/-аров чаще встречается основа с корнем «нога» (нога, ножка), а не с «нагар».

Географически фамилия Ногарев встречается не повсеместно, а тяготеет к южным областям России и Украины, где слово «ногарить» было в ходу. Встречаются однокоренные фамилии Ногарин, Ногариков, а также более редкая Ногаров — все они образованы от того же прозвища, но с разными суффиксами.

Таким образом, предок современных Ногаревых, скорее всего, был пастухом или, с меньшей вероятностью, рыбаком — человеком, чья работа была связана с движением стада или с обработкой улова. Фамилия недворянская, крестьянская или казачья, что подтверждается её словообразовательной моделью: прозвище + патронимический суффикс.