Фамилия Новитская — редкий вариант написания более распространённой фамилии Новицкий. В основе обеих лежит прозвище, которое в старину давали не по внешности или ремеслу, а по факту появления человека в новом месте. Новицким, или Новитским, называли новичка, новожила, пришельца, того, кто недавно обосновался среди местных. Родственные по смыслу именования — Новик, Новосел, Новожилов.

Словообразовательная модель проста: корень «нов» (в значении «новый») плюс суффикс -иц-, характерный для обозначения принадлежности к месту или общности. В польской и западнорусской традиции фамилии на -ский/-цкий первоначально указывали на владение землей или происхождение из конкретного села, но в случае с Новицким чаще имели в виду не дворянский надел, а прозвание человека «нового» для данной местности. Форма Новитская с буквой «т» вместо «ц» — следствие региональных особенностей произношения и записи: в некоторых говорах аффриката «ц» упрощалась, а писарь фиксировал слово на слух. Поэтому обе версии фамилии — Новицкий и Новитский — по сути, одно и то же прозвище, разошедшееся в написании.

Потомок человека, которого окрестные жители прозвали Новитским, со временем получал фамилию в неизменном виде. В женском роде она закрепилась как Новитская. Такая фамилия не говорит о древнем дворянском роде или конкретном ремесле — она рассказывает историю предка, который когда-то пришел на новое место, начал там хозяйство и остался. В этом ее ценность: за ней стоит живая биография человека, а не сословная принадлежность. Передаваясь из поколения в поколение, фамилия по сей день хранит память о том, что род начинался с переезда и обустройства на новой земле.