Фамилия Обединский — довольно редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Первое, что бросается в глаза, — суффикс -ский, типичный для польской, украинской и белорусской шляхты, а также для русских фамилий, образованных от географических названий. В отличие от простых «-ов» и «-ин», «-ский» указывает на связь с местностью: владелец такой фамилии, скорее всего, был помещиком, жителем села или выходцем из определённого имения.

Корень «Обед-» сразу вызывает ассоциацию со словом «обед». Однако прямое прозвище «Обеда» (человек, любящий поесть или пропускающий обед) — версия маловероятная, хотя и не исключённая для бытового просторечия. Куда логичнее, что это искажённое или адаптированное название населённого пункта. На картах Польши, Западной Украины и Беларуси можно встретить топонимы вроде Обедово, Обедин, Обедники. Фамилия Обединский могла возникнуть, когда человек переезжал из такого места и получал прозвище по прежнему месту жительства: «он из Обедина» → «Обединский».

Есть и другая, более глубокая версия, связанная со славянским дохристианским именем Обед или Обеда. В древности такие имена-обереги давали детям, чтобы отвести беду: «обед» могло означать нечто «общее», «совместное» (от корня об- + ед- в значении «еда, доля»). Имя Обед могло символизировать ребёнка, который «общий» для всей семьи или рода, и от него пошла фамилия Обединский — через патронимический суффикс «-ин» (Обедин) и дальнейшее добавление шляхетского «-ский».

Таким образом, предок Обединских мог быть либо мелким шляхтичем из имения Обедино, либо крестьянином, которого записали по названию деревни, откуда он пришёл. В любом случае, фамилия указывает на западные или юго-западные славянские корни носителя — скорее всего, из бывших земель Речи Посполитой.