Фамилия Огирчак — характерный пример украинской фамилии, образованной по модели, которая сразу выдает её западноукраинское происхождение. Суффикс -чак — один из уменьшительно-ласкательных или, точнее, патронимических (указывающих на родство) суффиксов в украинском языке. Он родственен суффиксам -ук/-юк и -чук, но встречается реже. Если -ук означало «маленький, сын такого-то», то -чак — тот же смысл, но с более мягким, иногда пренебрежительным или, наоборот, ласкательным оттенком. В данном случае Огирчак — это «сын Огиря» или «потомок Огиря».

Корень фамилии — Огир (или Огір). Это прозвищное имя, которое восходит к украинскому слову «огірок» — огурец. В народной ономастике прозвища по названиям овощей, фруктов и растений были обычным делом. Огирем могли назвать человека за какие-то внешние черты: например, за зеленоватый оттенок кожи, за небольшой рост и полноту («как огурчик»), или за характер — «зеленый», неопытный. Впрочем, не исключено, что прозвище закрепилось за огородником, который торговал огурцами, или за человеком, жившим на Огурцовом хуторе.

Географически фамилия Огирчак почти наверняка происходит из западных областей Украины — с территории современной Львовской, Тернопольской или Ивано-Франковской области. Именно там суффикс -чак встречается в фамилиях наиболее часто (сравните: Гавриляк, Бойчак, Ковальчак). В польском языке, который веками влиял на эти земли, есть аналогичная модель с суффиксом -ak (Огирчак по-польски звучало бы как Ogórczyk, но украинский вариант закрепился именно с «ч»).

Сословный состав носителей фамилии был преимущественно крестьянским. Западноукраинские фамилии на -ак, -чак в массе своей принадлежали свободным крестьянам, реже — мещанам. Фамилия не указывает на дворянство или шляхетство. Интересно, что в русском языке фамилия Огирчак часто искажается: ударение смещается на последний слог (Огирча́к), хотя в украинском оригинале оно, скорее всего, падало на корень — О́гирчак.

Таким образом, носитель фамилии Огирчак с высокой вероятностью имеет предка, жившего на западе Украины, который получил прозвище от слова «огурец» — либо по внешности, либо по роду занятий. Фамилия сохранила архаичную словообразовательную модель, которая сегодня в быту почти не используется, но в ономастике служит точным маркером региона.