Фамилия Огирчук отчетливо указывает на украинское или юго-западное русское происхождение. Её выдает характерный суффикс -чук, который в украинской ономастике означает «маленький» или «сын кого-то». Если разобрать фамилию по косточкам, получится: корень «Огир» + суффикс «-чук». То есть Огирчук — это буквально «сын Огиря» или «потомок Огиря».

Самое интересное кроется в основе «Огир». Это неканоническое личное имя или прозвище, которое, скорее всего, восходит к украинскому слову «огірок» (огурец). В старину прозвища по овощам, фруктам или растениям были обычным делом — их давали за внешность, характер или род занятий. Огирем могли прозвать человека с продолговатым лицом, зеленоглазого или, наоборот, огородника, который славился урожаем огурцов. Версия с «огурцом» — самая прямая и правдоподобная.

Менее вероятен, но возможен вариант, что в основе лежит диалектное или искаженное имя. Например, уменьшительная форма от редкого имени Игорь (в украинском звучании — Григорій, но это натяжка) или от прозвища, связанного с глаголом «огинати» (огибать, обходить). Однако для фамилии Огирчук «огуречная» версия остается основной, и её поддерживает словарь украинских фамилий.

Географически фамилия Огирчук привязана к западным и центральным областям Украины — Волыни, Подолью, Житомирщине. В России она встречается редко и, как правило, у потомков переселенцев с Украины. Социальный состав носителей в прошлом — преимущественно крестьяне и казаки, поскольку фамилии на -чук в этой среде были массовыми и формировались естественным путем от уличных прозвищ. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано.

В написании фамилии возможны варианты через «а» (Агирчук) или с удвоенной буквой, но нормативное окончание — именно «-чук», а не «-ук» или «-юк», что дополнительно указывает на конкретный регион и модель образования. В целом, Огирчук — фамилия прозрачная, без мрачных тайн, и её носитель с высокой вероятностью имеет предка, которого в деревне знали как Огиря, то есть Огурца.