Фамилия Огорян — довольно редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Скорее всего, она имеет искусственное или книжное происхождение, а не образована от древнего прозвища или профессии.

Первый и самый вероятный путь — это связь с топонимом. На юге России и Украины есть несколько сел с названием Огоря (например, в Винницкой области). Фамилия в этом случае образована по модели «житель села Огоря» с суффиксом -ян, который в южнорусских и украинских фамилиях часто заменяет более привычный -ский. То есть Огорян — это «огорский», «выходец из Огори». Такая модель типична для фамилий, возникших в среде казачества или крестьянства в XVIII–XIX веках, когда человека записывали по месту жительства.

Вторая версия, менее очевидная, отсылает к личному имени. В основе может лежать каноническое имя Георгий (в народной форме Егорий, Юрий). В некоторых говорах имя могло трансформироваться в Огор, а от него — Огорян. Однако это менее правдоподобно, так как для фамилий от имени Георгий чаще встречаются формы Егоров, Юрьев, Егорян.

Суффикс -ян характерен для фамилий армянского происхождения, но в данном случае русская или украинская основа «огор-» (от «огораживать», «огород») не даёт оснований считать фамилию армянской. Скорее всего, перед нами пример, когда тюркский или кавказский по происхождению суффикс был использован для оформления славянского корня — такое случалось в регионах смешанного населения (Кубань, Ставрополье, Дон).

Коротко: ваш предок, скорее всего, был записан как «Огорян» по названию села, откуда он пришёл, или, что реже, получил фамилию от прозвища, связанного с огородом или оградой. Сословной привязки нет — это мог быть как крестьянин, так и казак.