Прозвище Огрызок, скорее всего, образовано от глагола «огрызать» или «огрызаться». То есть Огрызком могли называть необеспеченного человека, например, нищего, вынужденного питаться огрызами (объедками), или того, кто имел обыкновение обгладывать куски пищи со всех сторон, по кругу. Однако прозвище Огрызок могли дать и сварливому, сердитому человеку, грубияну (то есть тому, кто огрызался на окружающих). Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Огрызок, со временем получил фамилию Огрызкова. Так и представитель рода Огрызковых может по праву гордиться своей фамилией как ценным источником семейной истории: передаваясь из поколения в поколение, фамилия по сей день хранит память о происхождении человека. Фамилия Огрызкова образована от прозвища Огрызок, основой для которого послужил корень глагола «огрызать». Даля трактуется как «огладывать, объедать, обкусывать; отъедать». Вполне вероятно, что Огрызком называли необеспеченного человека, например, нищего, вынужденного питаться огрызами (объедками), или того, кто имел обыкновение не доедать пищу до конца. По другой версии, прозвище Огрызок этимологически связано с корнем глагола «огрызаться», то есть «браниться, отбраниваться, грубо ворчать». В этом случае такое прозвище мог получить вспыльчивый, горячий человек. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Огрызок, со временем получил фамилию Огрызкова. Представители фамилии Огрызковы упоминаются в некоторых Памятных книгах. Так, например, в Книгу памяти Архангельской области внесен счетовод Огрызков Василий Андреевич, родившийся в 1888 г. в городе Шенкурска Шенкурского района. В Книге памяти Ульяновской области упоминается Огрызков Евдоким Петрович (р. 1898) из села Ключищи Ульяновского района. В Книге памяти Республики Коми записан Огрызков Петр Герасимович (р. 1902), проживавший в деревне Никольское Архангельской области. К известным представителям данной фамилии относится Николай Огрызков (1954-2010, Москва) — русский хореограф, артист балета, основатель и художественный руководитель «Школы современной хореографии» в Староконюшенном переулке.