Фамилия Оляницкый — редкий пример, где написание сразу выдаёт историю. Форма с «ы» на конце (Оляницкый вместо привычного Оляницкий) характерна для дореволюционной орфографии или для украинской традиции передачи фамилий на -ський. В современном русском языке нормативным считается окончание -ий, но в XIX — начале XX века вариант с «ы» встречался в документах и метрических книгах, особенно на юге России и в Малороссии.

Основа фамилии — топоним Оляница. Так называются несколько сёл на территории современной Украины: в Винницкой и Черкасской областях. Название села, скорее всего, происходит от речки Олянка или от личного имени Олян (производная форма от Ольга или от славянского корня «оля» — воля, свобода). Суффикс -иц- в названии указывает на принадлежность к чему-то: Оляница — «поселение при реке Олянке» или «земля Оляна».

Фамилия образована по модели «название места + -ский/-цкый». Такие фамилии в XVI–XVII веках получали в основном шляхта и казацкая старшина, но позже их носили и крестьяне, переселившиеся из одного села в другое. Оляницкый — значит «выходец из Оляницы» или «владелец земли в Олянице». В украинской среде фамилия могла закрепиться и за простыми людьми, у которых в документах записали прозвище по месту рождения.

Любопытная деталь: в польском языке фамилия звучала бы как Olanicki, и в старых записях встречается двоякое написание — через «т» (Оляницкий) и через «к» (Оляницкый). Последнее — результат украинского смягчения и ассимиляции: -цк- произносится как мягкое «цк», а на письме передаётся через «цкый». Такая орфография не ошибка, а диалектная или канцелярская норма своего времени.

Сегодня фамилия Оляницкый встречается редко, в основном у потомков украинских переселенцев, которые сохранили старую форму написания. Если вы встретили её в метрике или семейном архиве — это верный признак, что предки жили на территории бывшей Гетманщины или Подолья, а фамилию им дали по малой родине.