Фамилия Оскоев — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Её основа — «Оской» — не имеет прямых аналогов в современном русском языке, поэтому разбирать её приходится через географию и возможные заимствования.

Скорее всего, фамилия образована от прозвища или имени Оской. Суффикс -ев указывает на принадлежность: «чей?» — Оскоев, то есть сын или потомок Оскоя. Само имя Оской могло возникнуть в нескольких средах. Первая версия — тюркская. В тюркских языках есть корень «оск» со значением «расти, увеличиваться, становиться больше». Отсюда возможное прозвище Оской — «рослый», «крупный» или «старший». Вторая версия — осетинская: в осетинском языке «оскъой» означает «кость», и прозвище могли дать человеку с крепким костяком или, наоборот, худощавому. Третья, менее вероятная, — связь с диалектным русским словом «оскол» (осколок, щепка), но здесь форма «Оской» выглядит искусственной.

География фамилии подсказывает, что её носители исторически жили на Северном Кавказе и в Поволжье. Встречается она у осетин, ингушей и чеченцев, а также у русских, переселившихся в эти регионы. Это подтверждает версию о тюркском или кавказском корне: фамилия могла закрепиться за выходцами из мест, где бытовали такие прозвища, а потом войти в русский ономастикон через метрические записи XIX века.

Словообразовательная модель проста: основа + патронимический суффикс -ев. Фамилия не имеет вариантов с другим суффиксом (Оскоин, Оскойский), что говорит о её относительно позднем оформлении в русской среде — скорее всего, в XVIII–XIX веках, когда фамилии фиксировались по принципу «от имени отца». Если бы Оской было древнерусским именем, мы бы видели больше однокоренных фамилий, но их нет.

В итоге: Оскоевы — это потомки человека по прозвищу Оской, которое, вероятнее всего, имело тюркское или осетинское происхождение и описывало внешность или возраст. Фамилия редкая, локальная, без громких исторических носителей, но именно поэтому и интересная — она хранит след межэтнического контакта на южных границах России.