Остафий — это народная форма крестильного мужского личного имени Евстафий, которое в переводе с греческого на русский язык означает «хорошо построенный, уравновешенный, крепкий, здоровый». Покровителями имени являются святой мученик Евстафий Мухетский, усечен в Тифлисе в 589 году, мощи его покоятся в соборе двенадцати апостолов в Мухете (именины приходятся на 11 сентября); святой великомученик Евстафий, полководец римский (3 октября). Скорее всего, основатель рода Остафейчук был выходцем из рабочей или крестьянской среды. Поэтому Остафейчук буквально понималось как «сын Остафия». Однако процесс формирования фамилий был достаточно длительным, поэтому окончательно говорить о точном месте и времени возникновения рода Остафейчук можно лишь на основании глубоких и серьезных генеалогических исследований. Фамилия Остафейчук относится к распространенному типу славянских фамилий и образована от крестильного имени Остафий. Остафий — это народная форма крестильного мужского личного имени Евстафий, которое в переводе с греческого на русский язык означает «хорошо построенный, уравновешенный, крепкий, здоровый». Покровителями имени являются святой мученик Евстафий Мухетский, усечен в Тифлисе в 589 году, мощи его покоятся в соборе двенадцати апостолов в Мухете (именины приходятся на 11 сентября); святой великомученик Евстафий, полководец римский (3 октября). Поэтому Остафейчук буквально понималось как «сын Остафия».