Фамилия Остафеичук — яркий пример того, как украинская словообразовательная модель «нанизывает» суффиксы на основу, создавая фамилию, которая звучит длинно, но расшифровывается просто. Это типичная «матронимическая» или, точнее, патронимическая фамилия западноукраинского типа, где суффикс -ук (а также -чук, -юк) указывает на «потомка», «сына» или «ученика» человека, чьё имя легло в основу. В данном случае основа — Остафей.

Остафей — это народная, разговорная форма канонического крестильного имени Евстафий (греч. Eustathios — «устойчивый», «крепко стоящий»). В русском и украинском языках имя претерпело характерные фонетические изменения: начальное «Ев» перешло в «О» (ср. Евдокия — Овдотья, Евстафий — Остап, Остафей). Таким образом, Остафеичук — это «Остафеев сын», то есть потомок человека по имени Остафей.

Обратите внимание на двойной суффикс: -еич- + -ук. В украинской ономастике это не редкость. Простая форма «Остафейчук» (от Остафей) была бы короче, но вариант с -еич- возник, вероятно, под влиянием русских отчеств на -евич (Остафьевич), которые в украинской среде переосмыслили и «украинизировали», добавив типичный суффикс -ук. Такая гибридная форма — маркер региона, где пересекались польские, русские и украинские языковые традиции, чаще всего — Волынь, Подолье или Галичина.

Географически фамилия Остафеичук тяготеет к западным областям Украины, особенно к Ровенской и Хмельницкой областям. В России она встречается крайне редко, в основном как результат миграции в XX веке. Носители фамилии, скорее всего, были крестьянами или мещанами, поскольку в среде высших сословий закрепились бы формы на -ский или -ов. Простота и прозрачность этимологии не оставляют места для альтернативных версий: ни с каким ремеслом или прозвищем, кроме имени, фамилия не связана.