Фамилия Паристов звучит как типичная «семейная» фамилия, но её корень не так прост, как кажется. На первый взгляд, хочется связать её с французским Парижем, однако в русской ономастике такое объяснение — самое неправдоподобное. Прямых заимствований из географических названий в виде фамилий на -ов почти не бывает, а если и бывают, то появляются они поздно и в среде дворянства (например, Парижский). Паристов — фамилия явно недворянская, и её основа лежит в народной среде.

Скорее всего, в основе фамилии лежит прозвище или мирское имя Парис. В русских говорах «парис» или «парыс» — диалектное слово, означающее «упрямец», «своенравный человек» (от глагола «парить» в значении «упрямиться», «капризничать»). В некоторых областях так называли ленивого, медлительного человека. Встречается и другая версия: «парис» — искажённое «парус» (через аканье), и прозвище могли дать мастеру, который шил паруса, или человеку с широкой, развевающейся одеждой. Но первая версия — с упрямством — встречается в ономастических источниках чаще.

Суффикс -ов указывает на принадлежность: Паристов — сын Париса. Это типичная модель русских фамилий, где основа — личное прозвище отца. Фамилия не могла возникнуть на юге или западе России, где преобладают фамилии на -енко, -ук, -ич. Географически она тяготеет к центральным и северным великорусским губерниям (Владимирская, Ярославская, Костромская, Вологодская). Там аканье (произношение «парис» вместо «парус») было нормой, а прозвища на -ис встречались чаще, чем в других регионах.

Интересно, что фамилия Паристов не имеет общего с греческим мифом о Парисе. Хотя имя Парис было в святцах (как крестильное), в народной среде оно было редким. Поэтому церковное происхождение фамилии маловероятно: крестьяне и посадские люди редко получали фамилии от редких календарных имён. Прозвищное объяснение надёжнее.

В итоге: фамилия Паристов — это «сын упрямца» или, реже, «сын мастера по парусам». Предки носителя этой фамилии были, скорее всего, крестьянами или ремесленниками из центральной России, и их прозвище закрепилось за родом именно в той форме, в какой его слышали окрестные жители — через акающее произношение.