Фамилия Перистов образована от прозвища Перистый. Вероятно, оно восходит к аналогичному прилагательному, которое имеет значение «оперенный, одетый перьями; обильный ими». Перистым могли называть человека, который ухаживал за курами или другими домашними птицами. Кроме этого, подобное прозвище могло указывать на внешность основателя рода. Он мог иметь мягкие волосы, похожие перья. Иногда же перистыми называли пестрых, рябых либо чубарых. Так и прозвище Перистый закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Перистов. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Перистый, со временем получил фамилию Перистов.