Фамилия Паршуто — редкий пример того, как народная речь перекроила церковное имя до неузнаваемости. В её основе лежит не одно, а два греческих имени, и оба они дали жизнь этой фамилии. Чаще всего Паршуто выводят из имени Парамон, что по-гречески значит «надёжный, верный». Реже — из имени Парфений, то есть «целомудренный, девственный». Оба варианта возможны, потому что в белорусском и западнорусском говоре звуки на стыке легко смешивались: «парамон» и «парфений» одинаково сжимались до простонародного «Парш».

За именем Парамон стоит драматичная история. Святой мученик Парамон жил при императоре Декии, когда 370 христиан заточили в темницу и принуждали отречься от Христа. Парамон, простой местный житель, увидев их мучения, открыто выступил в защиту веры. За это его вместе с теми 370 христианами обезглавили. Такое житие делало имя Парамон уважаемым в крестьянской среде, хотя в быту оно звучало тяжеловато, поэтому его постоянно сокращали и переделывали.

Сама фамилия Паршуто — это не просто отчество, а форма с уменьшительным суффиксом, характерным для белорусского и литовско-польского пограничья. Окончание -уто указывает на западнорусскую или белорусскую почву: так строили прозвища и фамилии от личных имён в Витебщине, Могилёвщине и соседних землях. Сын Паршуты, то есть человека, которого в обиходе звали Паршута, со временем сам становился Паршуто.

Книга памяти Ставропольского края фиксирует носителей этой фамилии в начале XX века: там упомянуты Григорий Герасимович Паршуто, родившийся в 1882 году в деревне Живино Тоболеновской волости в Белоруссии, и его полный тёзка Григорий Герасимович Паршуто, родившийся в 1892 году в Витебской области. Двойное упоминание одного и того же имени и отчества в разных местах — не ошибка, а следствие переселенческих волн: белорусские крестьяне уходили на юг, на свободные земли, и уносили с собой фамилию. Это же подтверждает и географию: корни фамилии лежат в белорусском Подвинье, а не в центральной России.

Разобрать фамилию по составу несложно: корень Парш- восходит к разговорной форме имени, суффикс -ут- придаёт ей ласкательный или уменьшительный оттенок, а окончание -о оформляет фамилию по белорусскому образцу. Подобные формы — Паршук, Паршонок, Паршев — встречаются в тех же краях, но именно Паршуто сохранило редкий архаичный суффикс, который в современных фамилиях почти не встречается.