Фамилия Парубець — редкий случай, когда прозвище не обросло типичными славянскими суффиксами, а сохранилось почти в первозданном виде. В этом её главная особенность: перед нами не «Парубков» или «Парубченко», а прямая фиксация украинского слова парубок — «парень, молодой холостой мужчина». Суффикс -ець в украинской ономастике часто указывает на носителя признака: «тот, кто является парубком». То есть первый носитель фамилии, скорее всего, получил прозвище за свой холостой статус, молодость или, возможно, за типично «пареньковое» поведение — задор, неженатость, принадлежность к сельской молодёжной общине.

Географически фамилия тяготеет к западноукраинским регионам — Волыни, Галичине, Подолью. В этих краях слово парубок было обиходным, а фамилии на -ець встречаются чаще, чем на востоке Украины. Если ваш предок носил фамилию Парубець, он почти наверняка был крестьянином или казаком из Правобережной Украины, где прозвища закреплялись в качестве фамилий позже, чем в центральных губерниях Российской империи — в XVIII–XIX веках.

Интересно, что в русском языке аналогом выступает фамилия Паробков (от парóбок — работник, слуга), но украинский парубок не нёс оттенка подчинённого положения. Это слово обозначало полноценного члена сельской общины, ещё не женатого, но уже взрослого. Поэтому фамилия Парубець, в отличие от русских однокоренных вариантов, не намекает на социальную зависимость, а скорее маркирует возрастной и семейный статус.

Встречаются и варианты написания — Парубец (русифицированная форма) или Парубіць (с путаницей суффиксов). Но исходная форма с мягким знаком и -ць — именно украинская, передающая местное произношение. Если вы носите эту фамилию, ваши предки, вероятно, происходили из среды, где молодость и холостая жизнь были заметной социальной характеристикой, достаточной, чтобы дать устойчивое родовое имя.