Фамилия Пашкурлат — одна из тех редких русских фамилий, чья форма сразу настораживает: окончание -ат нехарактерно для восточнославянской модели. В русском языке фамилии на -ов, -ин, -ский встречаются повсеместно, а вот -ат отсылает к иной традиции. Скорее всего, перед нами белорусская или украинская фамилия, где суффикс -ат (или -ят) указывал на принадлежность или характерный признак по модели «сын такого-то» или «носитель качества». В белорусской ономастике фамилии на -ат не редкость: сравните Кулагат, Бородат, Космат.

Основа «Пашкур» — составная. Первая часть «Паш-» почти наверняка восходит к имени Павел или его производным (Паша, Пашко). Вторая часть «-кур» сложнее. Есть две версии. Первая: от тюркского «кур» — «пояс», «ремень» или «счастье», что могло быть прозвищем человека, торговавшего ремнями, либо просто метафорой. Вторая, более правдоподобная для славянской среды: «кур» — диалектное «петух» (ср. украинское «курка» — курица). Тогда Пашкур — это «Павлов петух», то есть прозвище владельца или задиристого человека. В белорусских говорах «кур» также означало «дым» или «пыль», но это менее вероятно.

Таким образом, Пашкурлат — это «тот, кто относится к Пашкуру» или «сын Пашкура». Фамилия могла возникнуть в западных регионах Российской империи, в пределах современной Беларуси или Украины, где смешивались славянские и тюркские влияния. Носители её, скорее всего, были крестьянами или мещанами: фамилия не дворянская, а бытовая, прозвищная. В списках однодворцев или казаков южных губерний она могла встречаться, но массового распространения не получила — редкая, штучная. Если искать аналоги, то в той же модели стоят фамилии Косолат, Горбат, но с другим суффиксом.