Фамилия Пастарс, вероятно, образована от древнего языческого литовского имени Пастарс, которое предположительно восходит к слову pastaras — «последний». Традиция давать подобные имена со значением «конец», «остановка», «запрет» существовала у многих народов. Такие имена, как правило, получали дети из многодетных семей и возникали в случае, когда родители больше не хотели иметь детей. Считалось, что такие имена способствуют прекращению процесса деторождения.