Фамилия Пасторс представляет собой балтийский вариант фамилии Пасторов, которая образована от прозвища Пастор. Оно ведет свое начало от аналогичного нарицательного со значением «приходский священник в протестантской церкви». Само слово пастор восходит к латинскому pastor – «пастух, пастырь». Вероятно, прозвище Пастор человек получил за некое сходство с протестантским священником, например, за стремление помочь ближнему, за проповеднические речи, выдвигаемые идеи и т.п. Менее вероятно, что прозвище Пастор содержало указание на род деятельности основателя фамилии (священник), на его социальную принадлежность (духовенство) или на религиозные взгляды (протестант).