Фамилия Пастушеко звучит как украинская, но её написание нестандартно: суффикс -енко здесь превратился в -еко. Это редкий случай. Обычно украинские фамилии на -енко образуются от профессий, прозвищ или имён, и здесь основа — «пастух». То есть предок был пастухом, пас скот. Но почему не Пастушенко? Скорее всего, перед нами диалектное или записанное на слух искажение. В украинских говорах, особенно западных, окончание -енко могли редуцировать до -еко, либо это результат адаптации фамилии при переходе в русскую письменность (например, в метрических книгах могли записать «Пастушеко» вместо «Пастушенко» из-за особенностей произношения или почерка). Есть и другая, менее вероятная версия: что это не украинская, а белорусская фамилия, где суффикс -еко встречается чаще (сравните: Пастушко, Пастушек). Но основа «пастух» остаётся той же. Так что, если вы носите эту фамилию, ваш предок точно имел дело со скотом — пас коров, овец или коз. Это не редкая профессия, но фамилия в такой форме встречается нечасто. Географически она может быть привязана к западной Украине или югу Беларуси. Встречаются варианты написания с одной «с» — Пастушеко, но исходная форма всё равно указывает на пастушеское ремесло.