Фамилия Пекарчук принадлежит к распространённому типу украинских, белорусских и польских семейных именований, образованных от названия профессии. В её основе лежит прозвище Пекарь — одно из так называемых «профессиональных» именований, которые указывали на род занятий человека. Предок рода Пекарчук, судя по всему, пёк хлеб и другие мучные изделия: пироги, блины, пышки, калачи. На Руси и в Речи Посполитой пекари составляли заметную прослойку городского и сельского населения, поэтому фамилии от этого корня встречаются у многих славянских народов — от русского Пекарева до польского Пекарского.

Ключевую роль в словообразовании играет суффикс -чук, характерный для западноукраинских и белорусских земель. Первоначально он означал «сын» или «ученик», «помощник»: Пекарчук — буквально «сын пекаря» или «маленький пекарь», то есть тот, кто пошёл по стопам отца. Со временем суффикс утратил уменьшительное значение и закрепился как наследственный фамильный показатель. Такая модель особенно типична для Волыни, Подолья и Галиции, где фамилии на -ук/-юк и -чук составляют основу местного ономастикона.

Интересно, что сама основа «пекар» в украинском языке — не только обозначение ремесленника, но и диалектное слово для человека, который торговал хлебом или выпечкой. Поэтому версия о том, что родоначальник Пекарчуков не только пёк, но и продавал свои изделия, вполне правдоподобна. В актах XVI–XVII веков нередко встречаются записи о пекарях, совмещавших производство с лавочной торговлей, — это было обычной практикой в небольших городах.

Прозвище Пекарь, изначально присоединённое к наследственному имени, со временем полностью заменило его и в повседневной речи, и в официальных документах. Крестьян и мещан, не имевших устойчивых фамилий, часто записывали по ремеслу, и уже дети и внуки получали отчество-фамилию от этого прозвища. Так Пекарчук из простого указания на занятие превратился в родовое имя, которое носили уже люди, никакого отношения к выпечке не имевшие.

Отдельного внимания заслуживает написание: в польской традиции встречается вариант Pekarczuk, что отражает ту же основу, но с иной передачей звуков. В русскоязычной среде фамилию не склоняют по правилам украинских фамилий на согласный — она остаётся неизменной в мужском роде, что часто вызывает вопросы у носителей. Между тем это нормальное поведение для фамилий украинского происхождения, сохранивших свою форму.

Сравнение с однокоренными фамилиями помогает точнее определить ареал. Пекаренко, Пекарский, Пекарев — всё это разные ветви одного дерева, но Пекарчук с его суффиксом указывает на западную часть Украины, где подобные образования фиксируются с XV века. Встречается фамилия и в Польше, особенно в Подляшье и на Холмщине, что подтверждает её давнюю историю на пограничье культур.