Фамилия Пидгурский звучит по-польски или по-западноукраински. Её основа — корень «гур-», который в польском (góra) и украинском (гора) языках означает «гора». Приставка «пид-» — это фонетический вариант «под-»: в польском языке приставка pod- перед некоторыми согласными ведёт себя так же. Таким образом, Пидгурский — это человек «под горой», то есть живущий у подножия возвышенности. Модель образования типична для шляхетских и крестьянских фамилий на -ский: она указывала на место жительства или владения.

Буква «и» в корне (Пидгурский, а не Подгурский) — результат аканья или местного говора. В исторических записях Речи Посполитой фамилию могли записывать как Podgórski, а затем, при переходе в русскую канцелярию, «о» заменилось на «и» под влиянием произношения. Встречается также вариант Подгурский — он более прозрачен этимологически и чаще фиксируется в документах XIX века на Волыни и Подолье.

Географически фамилия тяготеет к западу Украины и юго-востоку Польши. В Российской империи после разделов Польши носители фамилии оказались в Волынской, Подольской и Киевской губерниях. Сословно это могли быть как обедневшие шляхтичи (мелкопоместная шляхта, жившая на хуторах), так и государственные крестьяне — фамилия не даёт однозначного указания на дворянство, так как суффикс -ский в этих краях массово присваивали и крестьянам при переписях.

Сравните с однокоренными: Подгорский, Подгорный, Пидгорный. Все они — топонимические, от названия урочища «Под горою». Но Пидгурский отличается именно польским/украинским фонетическим обликом: твёрдое «г» и приставка «пид-» выдают юго-западное происхождение. Если бы фамилия возникла на великорусских землях, она звучала бы как Подгорский.