Фамилия Пинов — редкий случай, когда окончание -ов не указывает с уверенностью на русское происхождение. В русской модели фамилия выглядит как притяжательное прилагательное от прозвища или имени Пин, но вот с корнем «пин» всё сложно.

Самая вероятная версия — фамилия образована от краткой формы канонического имени Пинхас (древнееврейское «уста змеи» или «темнокожий»). В быту имя Пинхас сокращали до Пин, и от этого усечённого варианта пошла фамилия — Пин → Пинов. Такая модель типична для еврейских фамилий на территории Российской империи, особенно в черте оседлости. Суффикс -ов здесь не столько русский, сколько адаптированный под местное делопроизводство: так записывали в документах.

Менее убедительна, но возможна связь с диалектным словом «пина» — так в некоторых говорах называли пинок или удар ногой. Прозвище Пин могли дать драчливому человеку. Однако такая версия слаба: слово «пина» в значении «удар» почти не оставило следов в устойчивых фамилиях, а прозвища от глагольных форм в чистом виде (без суффиксов) встречаются редко.

Третья гипотеза — украинские или белорусские корни. В украинском языке «пин» — диалектное название пня или колоды. Прозвище Пин мог получить коренастый, плотный человек. Географически фамилия Пинов встречается в западных областях России и в Беларуси, что косвенно поддерживает эту версию.

Итог: перед нами фамилия с тремя разными корнями, но наиболее правдоподобным выглядит происхождение от имени Пинхас. Окончание -ов не должно сбивать с толку — в XIX веке так оформляли многие нерусские фамилии для унификации документов.