Фамилия Пипар — редкий случай, когда основа не поддаётся однозначному толкованию в рамках русской ономастики, и это делает её особенно интересной. В русском языке нет слова «пипар» или «пипара» с бытовым значением, поэтому сразу отпадает версия прозвища от нарицательного существительного. Вся разгадка — в суффиксе и географии.

Фамилия образована по продуктивной модели с суффиксом -ар, который в русских фамилиях встречается нечасто. Обычно этот суффикс указывает на деятеля или носителя признака (например, гончар, писарь). В сочетании с основой «пип-» он мог означать человека, который «пипает» — то есть издаёт писк, свистит, играет на дудке. В северных и сибирских говорах глагол «пипать» фиксировался в значении «свистеть, пищать» или «играть на свистульке». Так что предок мог быть музыкантом-самоучкой, пастухом, подававшим сигналы рожком, или просто человеком с тонким, писклявым голосом.

Однако есть и вторая, не менее вероятная версия. Фамилия могла прийти из польского или украинского языков. В польском «piparz» означает «перцовщик» — торговец перцем или тот, кто любит острую пищу. В украинском языке слово «пипар» (перец) могло стать прозвищем для вспыльчивого, «острого» на язык человека. Учитывая, что фамилии на -ар в Польше и Западной Украине обычны, а в Центральной России — редкость, эта версия выглядит не менее правдоподобной.

С точки зрения словообразования, фамилия Пипар стоит в ряду однокоренных, но более поздних или адаптированных форм: Пипаров (с русским суффиксом -ов), Пипарев, Пипарук (украинский вариант). Отсутствие суффикса -ов/-ев прямо говорит о том, что фамилия либо закрепилась в прозвищной форме без изменений (как это часто бывало у казаков и на юге России), либо имеет иноязычное происхождение, где суффикс принадлежности не требовался.

Географически фамилия встречается рассеянно, без ярко выраженного гнезда, но чаще всего её носители фиксируются в Беларуси, на западе Украины и в южных областях России. Это косвенно подтверждает версию о западном или южнорусском корне.

Таким образом, носитель фамилии Пипар может оказаться потомком либо пастуха-дударя из северных деревень, либо западнорусского торговца пряностями, либо просто человека с «перчёным» характером. Выбор между этими версиями — дело семейной истории и генеалогического поиска.