Фамилия Пипир — редкий случай в русском ономастиконе, и её происхождение неочевидно. Сразу скажем: распространённой фамилией она не стала, и её носителей в России немного. Чтобы понять, откуда она взялась, нужно разобрать основу и возможные пути заимствования.

Наиболее вероятная версия связывает фамилию с украинским или белорусским словом «піпір» — перец. В этих языках, а также в южнорусских говорах, слово «пипир» (или «пiпiр») могло быть народным названием острого перца. Прозвище Пипир могли дать человеку с острым языком, вспыльчивым характером или, напротив, тому, кто торговал перцем или выращивал его. Суффикс в фамилии нулевой, что характерно для прозвищ, перешедших в фамилии без дополнительного оформления (как, например, Гусь, Жук). Такая модель типична для украинской и белорусской традиции, где фамилии часто оканчиваются на согласный.

Менее вероятна, но возможна связь с румынским «piper» (перец) через молдавское влияние. В Молдавии и на юго-западе Украины фамилия Пипир могла возникнуть независимо от славянской основы. В этом случае происхождение то же — прозвище по характеру или роду занятий.

В русской среде фамилия могла появиться как адаптация иноязычной фамилии или прозвища. Например, польская фамилия Pipir или Pipień (от piper — перец) при переходе в русский язык теряла мягкость и превращалась в Пипир. Ещё одна гипотеза, правда, слабая, — связь с глаголом «пипирить» (говорить пискляво, капризничать), но она не подкреплена словарями и держится на случайном звуковом сходстве.

Географически фамилия тяготеет к юго-западным регионам бывшей Российской империи: Черниговская, Полтавская, Херсонская губернии, а также Молдавия. В современных российских архивах она встречается эпизодически, чаще у потомков переселенцев с Украины. Сословного барьера у фамилии не было — её могли носить и крестьяне, и мещане, но в дворянские родословные книги она не попала.

Таким образом, если ваши предки носили фамилию Пипир, скорее всего, они были выходцами из украинских или белорусских земель, а родоначальника прозвали за характер или занятие, связанное с перцем. Фамилия осталась в той форме, в какой её записал писарь или закрепила местная традиция, без типичных русских суффиксов -ов или -ин.