Фамилия Пищуров — яркий пример того, как русское слово, обозначающее еду, стало основой для прозвища, а затем и фамилии. В её основе лежит слово «пища», но не в современном обобщённом смысле, а в более конкретном, диалектном или профессиональном. Чаще всего фамилию выводят от прозвища Пищур, которое могли дать человеку с отменным аппетитом, любителю плотно поесть, или, напротив, разборчивому едоку. В некоторых говорах «пищура» называли того, кто добывает или готовит пищу — например, повара или припасливого хозяина. Суффикс -ов указывает на классическую русскую патронимическую модель: Пищуров буквально означает «сын Пищура».

Менее распространённая, но лингвистически интересная версия связывает прозвище не с едой, а с глаголом «пищать». В этом случае Пищуром могли прозвать человека с тонким, высоким голосом или того, кто постоянно жаловался, «пищал» по пустякам. Однако эта гипотеза слабее: слово «пищур» в значении «пискун» почти не встречается в источниках, тогда как связь с «пищей» прослеживается отчётливо.

С точки зрения географии фамилия Пищуров не относится к числу сверхраспространённых, но имеет заметный очаг в центральных и южнорусских областях, особенно в бывшей Курской и Воронежской губерниях. Там слово «пища» в крестьянском быту было обиходным, а прозвища по чертам характера или привычкам — обычным делом. Встречаются также однокоренные фамилии Пищулин, Пищаев и Пищев, но Пищуров стоит особняком благодаря редкому суффиксу -ур, который придаёт основе оттенок пренебрежительности или шутливости (сравните: «пискун» — «пискур», «ворчун» — «ворчур»).

Таким образом, предок современных Пищуровых, скорее всего, был человеком, которого в деревне знали по отношению к еде — то ли как обжору, то ли как искусного стряпуна. Фамилия не дворянская и не купеческая; она вышла из крестьянской или мещанской среды, где прозвища закреплялись за родом без особых церемоний.