Фамилия Плющевська — женская форма фамилии Плющевський, и её разбор стоит начать не с корня, а с суффикса. Окончание -ськ(а) указывает на польское или украинское происхождение: в русской традиции чаще встречается -ск(ая), а -ськ(а) — характерный признак украинской ономастики. Такие фамилии обычно образовывались от географических названий: Плющеве, Плющівка или Плющі. То есть предок носителя фамилии мог быть выходцем из села или хутора с похожим именем.

Корень «плющ» отсылает к одноимённому растению — вечнозелёному кустарнику. В прозвищах и фамилиях растительные мотивы часто означали не внешнее сходство, а место жительства: человек мог жить в доме, увитом плющом, или в местности, где плющ рос в изобилии. Впрочем, возможен и другой вариант: «плющ» в старых говорах могло быть прозвищем цепкого, настойчивого человека, который «вьётся» вокруг дела.

Поскольку фамилия имеет польско-украинский суффикс, её носители, скорее всего, происходят из западных регионов Украины или юго-восточной Польши. В Российской империи такие фамилии были распространены среди шляхты, мещан и крестьян, но сословная привязка здесь неоднозначна: -ський не обязательно говорит о дворянстве, в украинских землях этот суффикс часто получали крестьяне по названию своего села.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Плющ, Плющев, Плющаков — показывает, что Плющевська стоит особняком по способу образования. Если Плющ и Плющев — это типичные прозвищные или патронимические формы (сын Плюща), то Плющевська — топонимическая, «географическая» фамилия. Это редкий случай, когда суффикс перевешивает корень в определении происхождения.

В современных базах данных фамилия встречается нечасто, что подтверждает её локальный характер. Носительницы Плющевськой, вероятно, имеют корни в небольших сёлах, где название закрепилось за целым родом.