Фамилия Поддымников звучит так, будто предок её носителя имел прямое отношение к дыму и печи. И это действительно так, но с неожиданным поворотом. Вопреки первому впечатлению, она не про пожарных или трубочистов. Ключ к разгадке — суффикс -ник-, который в русских фамилиях почти всегда указывает на профессию или род занятий. Прозвище Поддымник давали человеку, который работал «под дымом», то есть в условиях, где дым был главной рабочей средой. Чаще всего так называли пчеловодов. В старину бортевое пчеловодство (добыча мёда диких пчёл) велось в лесах, и пчёл «курили» дымом, чтобы успокоить, прежде чем забрать соты. Человек, который разводил и поддерживал дымок под ульями-бортями, и получал такое прозвище.

Менее распространённая, но тоже возможная версия — прозвище для печника или истопника. В курных избах, которые топились «по-чёрному», дым выходил через волоковое окно или дверь, и человек, следивший за тягой и не дававший угореть домочадцам, мог получить прозвище Поддымник. Однако пчеловодческая версия убедительнее, поскольку в русской ономастике известно множество фамилий от слова «дым» именно в контексте бортничества: Дымов, Дымников, Поддымов.

Сама фамилия образована по продуктивной модели: прозвище на -ник плюс типичный русский суффикс принадлежности -ов. То есть Поддымников буквально означает «сын Поддымника». Встречается она крайне редко. По данным открытых источников, основные очаги фамилии — южные регионы России, особенно Воронежская и Ростовская области, что косвенно подтверждает связь с пчеловодством: именно там развито бортничество и пасечное хозяйство. В дворянских родословных книгах фамилия не числится, что указывает на её крестьянское или однодворческое происхождение. Скорее всего, предки современных Поддымников были свободными землепашцами или пасечниками, жившими на южных окраинах государства.