Фамилия Поллак имеет английские корни и восходит к слову pollack, что переводится как «сайда». Это название относится к рыбе, обитающей на глубине от 0 до 300 метров и известной своими стайными повадками. При благоприятных условиях питания сайды могут собираться в большие косяки. Вероятно, предок носителей фамилии Поллак занимался рыболовством, что могло стать причиной появления этой фамилии как обозначения профессии.

Фамилия Поллак распространена не только в России, но и за её пределами, что объясняется миграционными процессами и развитием рыболовства в разных странах. Наиболее известными носителями этой фамилии являются венгерский архитектор Михай Поллак (1773-1855) и американский кинорежиссер Сидни Поллак, прославившийся такими фильмами, как «Загнанных лошадей пристреливают, не правда ли?» и «Тутси».

Интересно, что фамилии, образованные от названий рыб, не так уж и редки. Например, в русском языке также встречаются фамилии, связанные с другими видами рыбы. Однако фамилия Поллак выделяется своим английским происхождением и прямой связью с конкретным видом морских обитателей. Это придаёт ей уникальность и выделяет среди других фамилий, основанных на рыбной тематике.