Фамилия Поллак восходит к английскому слову pollack – «сайда». Она обитает на глубине от 0 до 300 м. Это стайная рыба, которая при хороших условиях питания может собираться в большие косяки. Скорее всего, основатель рода Поллак был рыбаком. Среди известных обладателей фамилии – Михай Поллак (1773-1855), венгерский архитектор и Сидни Поллак, американский кинорежиссер (фильмы «Загнанных лошадей пристреливают, не правда ли?» (1969), «Такими мы были»(1973), «Три дня Кондора» (1975), «Тутси»(1982) и др.).