Фамилия Понеделков образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Понеделков послужило мирское имя Понеделок. Мирское имя Понеделок восходит к украинскому нарицательному «понедiлок» - «понедельник». У древних римлян и у северогерманских племен он был посвящен Луне. Слово «понедельник» образовалось от выражения «после недели». Уже потом словом «неделя» стали обозначать всю семидневку, или, по-старому, седмицу. Скорее всего, мирским именем Понеделок нарекли ребенка, родившегося в этот день недели. В старину существовали такие поговорки: «Понедельник - похмелье; вторник - потворник (задорник); середа-пост; четверг-перевал; пятница - не работница; суббота - уборка; воскресенье — гулянки», «В понедельник - на могильник, во вторник - на кокорник, в среду - на переды, в четверг - по коты, в пятницу - на мельницу, в субботу - на работу, в воскресенье - на веселье». Однако не исключено, что фамилия Понеделков образована от прозвища Понеделок, которое восходит к диалектному глаголу «понедельничать», то есть поститься, кроме среды и пятницы, еще и по понедельникам. Следовательно, Понеделком могли называть человека, соблюдавшего пост в понедельник. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Понеделок, со временем получил фамилию Понеделков. О точном месте и времени возникновения фамилии Понеделков в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Понеделков представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.