Фамилия Поршукова — женская форма фамилии Поршуков. В основе её лежит прозвище или нецерковное имя Поршук. Чтобы понять, что оно означало, нужно разобрать слово «порш» — старинное русское название поросёнка. В диалектах, особенно северных и сибирских, так называли не только детёныша свиньи, но и вообще молодую свинью. Соответственно, Поршуком могли прозвать человека по сходству с этим животным: либо за внешность (полнота, розовый цвет лица, курносость), либо за поведение (упрямство, нечистоплотность, любовь к грязи). Но не стоит думать, что это обязательно унизительное прозвище — в крестьянской среде домовитая свинья была символом плодородия и достатка, и такое имя могло даваться как оберег или пожелание богатства.

Словообразовательная модель проста: основа «порш» + уменьшительный суффикс «-ук» (или «-юк»), который в русских говорах образовывал прозвища, а затем и фамилии (ср. Медведюк, Козлюк). Суффикс «-ов» в мужской форме Поршуков указывает на принадлежность: «сын Поршука» или «из рода Поршука». Таким образом, первый носитель фамилии — это потомок человека по прозвищу Поршук.

Фамилия редкая, и её география тяготеет к северо-востоку европейской части России, в частности к Вологодской и Архангельской областям. В этих краях слово «порш» в значении «поросёнок» было особенно распространено. Встречаются также варианты Поршнев, Поршаков, но Поршуков стоит особняком из-за редкого суффикса «-ук», который выдает диалектное происхождение. В дореволюционных переписях носители фамилии чаще всего были государственными крестьянами или посадскими людьми — фамилия не дворянская, а народная, корнями уходящая в быт и язык северной русской деревни.