Фамилия Просовецкая — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает прозвищную версию. В её основе лежит название населённого пункта, скорее всего, деревни Просовец или Просовцы. Такие топонимы встречаются в западнорусских и белорусских землях, особенно в бывших пределах Речи Посполитой. Если искать корень, то «просо» — зерновая культура, и название могло означать «место, где сеют просо» или «просовое поле». Суффикс -ец в топониме типичен для восточнославянской модели: от «просо» → Просовец (селение), а от него — фамилия Просовецкий/Просовецкая.

Формант -ск- указывает на дворянское или шляхетское происхождение. В Российской империи фамилии на -ский/-цкий чаще всего носили потомственные дворяне, особенно польского или малороссийского корня, или же духовенство, которое брало фамилии от названий приходов и сёл. Просовецкая, скорее всего, принадлежала к мелкопоместной шляхте или к священническому роду, получившему фамилию по месту службы. Простой крестьянин в XIX веке редко получал такую форму — у него была бы фамилия Просов или Просовец без суффикса -ский.

Интересная деталь: у фамилии есть «двойник» — Просовецкий, и разница только в родовом окончании. Если встречается вариант Просовецкая, это всегда женская форма от Просовецкий. В дореволюционных метрических книгах можно найти записи, где одна и та же семья писалась то через «о», то через «а»: Просовецкая и Прасовецкая. Это не ошибка, а следствие акающего произношения, характерного для среднерусских и южнорусских говоров. Поэтому при поиске предков стоит проверять оба написания.

О ремесле или прозвище говорить сложно. Версия, что предок торговал просом или был «просовым» (то есть зажиточным крестьянином, сеявшим много проса), возможна, но менее вероятна. Просо — культура рядовая, и прозвище «Просо» давали редко, а вот целая фамилия от него по модели «Просов» + -ецкий — натяжка. Гораздо логичнее, что предок был помещиком или священником из села Просовец. Если такого села не сохранилось (многие деревни исчезли в XX веке), то фамилия осталась единственным напоминанием о нём.