Фамилия Пупкиров — редкий случай, когда основа настолько прозрачна, что кажется шуточной, а на деле скрывает старую и совсем не смешную историю. Вопреки ожиданиям, корень здесь не анатомический, а гастрономический. В русских говорах «пупки» — это не пупки, а птичьи желудки (обычно куриные), которые шли на суп или жаркое. Пупкиров — «сын того, кто делает пупки», то есть торговец или повар, специализировавшийся на субпродуктах.

Модель образования типична для русских фамилий: суффикс -ов присоединился к прозвищу Пупкир. Важно, что в основе лежит не слово «пупок» (от него шли бы фамилии Пупков, Пупочкин), а именно «пупки» во множественном числе. Форма «Пупкир» могла возникнуть как диалектное или просторечное название человека, связанного с этим товаром — аналогично тому, как Скорняк дал Скорнякова, а Рыбак — Рыбакова.

Встречается фамилия крайне редко, преимущественно в центральных и южных областях России. В дореволюционных переписях её почти нет, что указывает на позднюю фиксацию — скорее всего, фамилия закрепилась за крестьянами или мещанами после отмены крепостного права, когда бывшие дворовые и оброчные получили возможность официально записывать прозвища. Никакого аристократического или духовного происхождения у Пупкировых нет: это стопроцентно «низовая» фамилия, родившаяся на кухне или на рынке.

Схожие по модели фамилии — Пупков, Пупкин, Пупов — имеют ту же основу, но Пупкиров выделяется суффиксом -ир, который в русской антропонимии встречается нечасто и обычно указывает на профессию (ср. Коптир, Солир). Так что носитель фамилии Пупкиров может с уверенностью говорить: его предок был не просто «пупком», а человеком дела — варил, жарил и продавал то, что другие выбрасывали.