Фамилия Пырчу — редкий для русского уха пример, который почти наверняка имеет не русское, а молдавское или румынское происхождение. В этом её главная особенность: она не встраивается в привычную модель русских фамилий на -ов, -ин или -ский, а образована по иной, южнославянской или романской, словообразовательной модели.

Основа фамилии — корень «пырч». В румынском и молдавском языках слово «pârâu» (произносится «пырэу») означает «ручей», «речушка», «овраг с водой». В диалектах и при передаче на слух оно могло сократиться до «пырч». Таким образом, исходное прозвище Пырчу, скорее всего, давали человеку, который жил у ручья, у оврага или на берегу небольшой реки. Это типичный топонимический принцип: называли по месту жительства.

Суффикс «-у» в фамилии — характерный показатель принадлежности в румынском языке. Он выполняет ту же роль, что русские суффиксы -ов/-ев: указывает на родство или на происхождение от кого-то. То есть Пырчу — это буквально «сын того, кто живёт у ручья» или «человек с ручья». Такая модель образования фамилий широко распространена в Молдове и на западе Украины (в исторической Бессарабии, Буковине).

Встречается фамилия Пырчу и в России, но почти всегда в тех регионах, куда переселялись молдаване или украинцы: на Кубани, в Ростовской области, в Ставрополье. В центральных русских областях она практически не фиксируется. Это дополнительно подтверждает её иноязычное происхождение.

Менее вероятная, но возможная версия связывает фамилию с украинским диалектным словом «пирч» — «перец» (от латинского piper). В этом случае прозвище Пырчу могло относиться к человеку с острым характером или к торговцу пряностями. Однако эта гипотеза слабее, потому что в украинском языке корень звучит как «пир» (с «и»), а не «пыр», и фамилия на «-чу» по такой модели образовывалась бы как Пирчу.

Таким образом, наиболее правдоподобное объяснение: предки носителей фамилии Пырчу жили в Молдове или на юго-западе Украины, в местности, где было много ручьёв и оврагов. Фамилия не указывает на знатное происхождение или конкретное ремесло — она закрепилась как географическое прозвище, которое со временем стало родовым именем.