Фамилия Рамон — редкий случай для русского ономастикона. Она не вписывается в привычную модель русских фамилий на -ов, -ин или -ский. Её происхождение почти наверняка не славянское, и корни стоит искать за пределами восточноевропейского ареала.

Самый очевидный и частый путь — испанское или каталанское происхождение. В испанском языке Рамон (Ramón) — это личное имя, аналог русского Роман. Восходит оно к латинскому Romanus, то есть «римский», «римлянин». В Испании и странах Латинской Америки фамилия Рамон распространена широко, часто без изменений перешла из имени в наследственное прозвание. Такую фамилию мог получить человек, которого звали Рамоном, — по отцу или по прозвищу.

Второй, менее очевидный, но возможный вариант — французский след. Во Франции существует фамилия Ramon, и её этимология может быть иной: от старофранцузского ramon — «метла», «веник». В таком случае фамилия была прозвищем либо уборщика, либо человека с каким-то отношением к изготовлению мётел. В русском контексте такой вариант мог появиться через дворянские семьи французского происхождения, осевшие в России после революции или в XVIII–XIX веках.

Третий, самый редкий и спорный, — связь с библейским именем Арам (через греческую передачу) или с еврейским именем Рамон (в иврите — «гранат»). В среде евреев-ашкеназов фамилия Рамон встречается, но это скорее исключение, чем правило: основная масса носителей этой фамилии в мире — испаноязычные.

На русской почве фамилия Рамон не склоняется по падежам (как и другие фамилии на согласный, не заканчивающиеся на -ов, -ев, -ин). В дореволюционных документах она могла писаться как Рамонъ, но это не меняло её иноязычного облика. Сословная принадлежность у такой фамилии не определяется: её могли носить и испанские гранды, и французские крестьяне, и русские дворяне, принявшие фамилию по материнской линии.

Если ваши предки — Рамон, искать корни стоит не в центральной России, а в южных регионах, где могли оседать выходцы из Европы, или же в архивах, связанных с дворянскими родами, имевшими иностранные ветви.