Фамилия Рамонов — это, скорее всего, славянская адаптация фамилии Рамон. Вопрос происхождения упирается в эту первооснову, и здесь есть две основные версии, которые стоит рассматривать всерьёз.

Первая версия отсылает к еврейскому личному имени Рамон. Наука пока не выяснила его точное значение, но сам факт существования такого имени даёт право предполагать, что основатель рода мог быть евреем. Вторая версия ведёт нас в другую сторону — к испанскому варианту германского имени Раймонд. Оно переводится как «достойный защитник» и было широко распространено в средневековой Европе.

Если придерживаться второй версии, то предок носителей фамилии Рамонов мог быть сефардом — представителем той самой испанской ветви еврейского народа, которая жила на Пиренейском полуострове до изгнания в конце XV века. После изгнания сефарды рассеялись по Средиземноморью, Балканам и далее на восток, и вполне могли добраться до земель, где их имя в конце концов обросло славянским суффиксом -ов.

Собственно, этот суффикс и превращает иностранную фамилию в русскую. Притяжательный формант -ов отвечал на вопрос «чей?» и закреплялся за детьми и потомками человека по имени Рамон. Так что Рамонов буквально означает «сын Рамона» или «из рода Рамона». Модель типовая для русских фамилий, но основа — редкая, что сразу выделяет эту фамилию из общего ряда.

Какую из двух версий считать правдоподобнее? Тут стоит смотреть на географию. Если бы фамилия была распространена в регионах, где оседали сефардские общины, версия с испанским следом получила бы больше веса. Но в отсутствие таких данных осторожнее говорить о еврейском имени Рамон как о более простом и прямом источнике. Впрочем, обе гипотезы имеют право на жизнь, и окончательный ответ могла бы дать только глубокая генеалогическая работа с документами конкретной семьи.