Фамилия Ращук напрямую отвечает на вопрос «чьих будете?»: это типичная западнорусская и украинская форма отчества, где суффикс -ук/-чук означает «сын такого-то». Ращук — буквально «сын Ращи», а само прозвище Раща восходит к глаголу «расти». Чередование в корнях «раст-», «ращ-», «рос-» — историческое, оно закрепилось в языке ещё в древнеславянскую эпоху под влиянием фонетических законов, поэтому в одном гнезде мирно уживаются «росток», «выращенный» и «поросль».

Прозвище Раща в старину давали не случайно. Скорее всего, так называли крепкого, высокого, дюжего человека — того, кто «вырос» на зависть окружающим. В этом смысле фамилия Ращук — не про растение, а про стать и физическую силу предка. Интересно, что модель с суффиксом -ук характерна для земель, где в XV–XVII веках формировалась украинская и белорусская ономастика: на Волыни, Подолье, в Полесье. Там отчество на -ук постепенно вытесняло старые формы на -ов/-ев, особенно в крестьянской среде.

Позже прозвище Раща, изначально присоединённое к наследственному имени, полностью заменило его и в повседневной жизни, и в официальных документах. Так что носитель фамилии Ращук может быть уверен: его предок был заметным человеком, которого окружающие выделили по внешнему признаку — высокому росту и силе. В отличие от более частых фамилий на -ов, эта форма сохранила живой разговорный оттенок: она не застыла в канцелярском писаре, а пришла из устного обихода.

Сравните с однокоренными фамилиями: Расторгуев (от «расторгнуть», другая основа), Рощин (от «роща», но с другим суффиксом) — и вы увидите, что Ращук стоит особняком. Здесь суффикс работает не на описание, а на родство: это не «ращущий», а именно «сын Ращи». Такая модель встречается реже, чем кажется, и потому фамилия хорошо сохраняет региональный колорит. Если искать аналоги, ближе всего будут украинские Щербук, Ковальчук, Бондарчук — все они построены по тому же принципу: прозвище отца плюс указание на происхождение.