Фамилия Россой образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Россой образована от аналогичного прозвища, восходящего к этнониму «рос» - наименование восточнославянских племен, которое встречается у византийских и арабских авторов. Поэтому Россой – это «русский». Скорее всего, предок получил своё прозвище за принадлежность к племени россов. Однако нельзя исключить, что в основе этой фамилии лежит еврейское прозвище, образованное от немецкого диалектного слова «ross» - «лошадь». В таком случае основатель рода Россой мог заниматься разведением или продажей лошадей. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Россой, со временем получил фамилию Россой. О точном месте и времени возникновения фамилии Россой в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Россой представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.