Фамилия Роз в подавляющем большинстве случаев — это «цветочная» фамилия. Она напрямую восходит к французскому или немецкому слову rose, то есть «роза». Так могли прозвать человека по разным причинам: за цветущий румянец, за любовь к нарядам или же просто дать это имя как ласкательное прозвище. В русской традиции фамилия закрепилась без изменений, сохранив иноязычную основу, что сразу выделяет её на фоне типичных русских фамилий с суффиксами -ов, -ин или -ский.

Менее вероятную, но всё же возможную версию связывают с немецким словом Reuse — так называют плетёную корзину-ловушку для рыбы, этакий вентерь. В этом случае прозвище Роз (или Ройз) мог получить рыбак, промышлявший таким снарядом. Однако эта гипотеза спорна: слишком велик соблазн объяснить фамилию красивым цветком, а вот следы рыбацкого промысла в ней прослеживаются гораздо реже. Поэтому основной версией остаётся всё же «роза», тем более что в Европе фамилия Rose (с разным написанием) широко распространена и часто давалась как декоративное имя.

Стоит учесть и то, что фамилия Роз встречается в разных странах — во Франции, Германии, а в России бытует в основном среди потомков обрусевших немцев, французов или еврейских семей. У последних она могла быть искусственно присвоена или выбрана как «красивая» фамилия при переходе в оседлость. В любом случае, носитель фамилии Роз почти наверняка имеет предков с западноевропейскими корнями, а не исконно русскими. Сама фамилия короткая, звонкая и запоминающаяся, что делает её заметной в любом списке.