Фамилия Розенвайн — это немецкая или ашкеназская фамилия, которая буквально переводится как «розовое вино». Она составлена из двух частей: Rosen («розы», «розовый») и Wein («вино»). В отличие от многих русских фамилий, образованных от имени или профессии, Розенвайн относится к «украшающим» фамилиям, которые в XVIII–XIX веках часто давали еврейским семьям в Германии и Австро-Венгрии. Такие составные фамилии с компонентами «розен», «блюм» (цветок), «вайн» (вино) или «берг» (гора) были популярны среди ашкеназов: они звучали благозвучно и не несли унизительного смысла, в отличие от принудительных фамилий, которые иногда давали чиновники.

Вероятнее всего, предок носителя фамилии Розенвайн жил на территории, где немецкий язык был основным (современные Германия, Австрия, части Польши и Чехии). Фамилия могла возникнуть как прозвище винодела или торговца розовым вином, но чаще всего она была просто «красивым» искусственным образованием — чиновник или сама семья выбирали приятное сочетание слов. В пользу этого говорит то, что «розовое вино» не было распространённым ремеслом, а скорее метафорой, отсылающей к изобилию и радости.

В России фамилия Розенвайн встречается редко и почти всегда указывает на еврейское происхождение. В XIX веке многие носители этой фамилии переселились в черту оседлости (Украина, Беларусь, Польша) или эмигрировали в США. В написании возможны варианты: Rosenwein, Rosenvayn — в зависимости от того, как фамилию записывали в метрических книгах на идише или немецком.

Словообразовательная модель проста: корень Rosen- (роза/розовый) + корень Wein- (вино). Никаких русских суффиксов (-ов, -ин) в ней нет, поэтому фамилия осталась «чистой» немецкой, без адаптации под русскую грамматику. Если вы встретили вариант Розенвайнов, это уже попытка русификации, но исходная форма именно Розенвайн.

Сравните с однокоренными фамилиями: Розенберг («розовая гора»), Розенфельд («розовое поле»), Вайнберг («винная гора»). Все они построены по одному принципу — соединение двух немецких слов, часто с поэтическим или природным оттенком. Розенвайн среди них выделяется тем, что отсылает не к ландшафту, а к продукту, что делает её более «бытовой», хотя и не менее звучной.