Фамилия Розензафт — один из тех случаев, когда корни лежат не в славянской, а в немецкой или идишской языковой среде. Её основа — сложное слово, которое можно перевести как «розовый сок» или «розовый сок» (от немецкого Rose — роза и Saft — сок). На первый взгляд звучит поэтично, но за этим стоит вполне конкретное бытовое прозвище или ремесленное имя.

Скорее всего, фамилия восходит к профессии или роду занятий её первого носителя. «Розензафтом» могли называть аптекаря или травника, который делал настои, сиропы или лекарственные экстракты из роз. В средневековой Европе розовая вода и розовое масло ценились не только в парфюмерии, но и в медицине — как средство от головной боли, для укрепления сердца и как антисептик. Соответственно, человек, который готовил такие снадобья, мог получить прозвище по продукту своего труда.

Другая, менее вероятная версия — что прозвище дали за любовь к розовому варенью или сладостям, но это скорее народная этимология. В ономастике принято связывать подобные составные фамилии с профессиональной сферой, а не с гастрономическими пристрастиями.

Фамилия типична для ашкеназских евреев, которые получали фамилии в Германии и Австро-Венгрии в конце XVIII — начале XIX века, а затем распространились по Восточной Европе. В Российской империи такие фамилии встречались в черте оседлости, особенно в западных губерниях. Суффикс в фамилии отсутствует — это характерно для многих немецких и идишских фамилий, которые не переделывались на славянский лад.

С точки зрения словообразования интересно, что фамилия не переведена на русский язык и не русифицирована. Она сохранила исходное немецкое написание и звучание, что указывает на относительно позднюю фиксацию в документах — скорее всего, уже в XIX веке, когда еврейские фамилии записывали чиновники, не склонные адаптировать их под местные модели.