Фамилия Рубская — это типичная «географическая» фамилия, образованная от названия населённого пункта. В её основе лежит топоним Рубское или Рубск. Так могли называть село, деревню или урочище, а корень «руб-» указывает либо на расчищенное от леса место (рубленый лес под пашню), либо на укреплённое поселение с деревянными срубами.

Суффикс «-ск-» в русских фамилиях однозначно выдает дворянское или шляхетское происхождение, но не стоит обольщаться: в XIX веке такие фамилии массово получали и бывшие крепостные, которых записывали по месту рождения или приписки. Поэтому Рубская — фамилия, которая могла принадлежать как помещице, владевшей имением Рубское, так и крестьянке, родившейся в одноимённой деревне.

Самая известная географическая привязка — село Рубское в Брянской области. Но похожие названия встречаются в Беларуси и на Украине: деревня Рубск в Гомельской области, село Рубское в Житомирской. Украинский и белорусский след особенно вероятен, если вспомнить, что фамилии на «-ский» там традиционно носили и простые люди, а не только знать.

Форма Рубская — женская; мужской вариант Рубский. В польском языке фамилия звучала бы как Rubski, что подтверждает её возможное происхождение с западных земель Речи Посполитой. В любом случае, предок носителя этой фамилии был либо владельцем, либо жителем места с названием Рубск, Рубское или Рубска.