Фамилия Рубчук происходит от прозвища Рубец, которое дали человеку со шрамом на лице. Такие прозвища в старину были распространены повсеместно. Веселовского записаны: Василий Ильич Рубец Квашнин, середина XVI в.; князь Василий Михайлович Рубец Мосальский, 1601—1609 гг.; от него ведут свой род князья Рубцовы- Мосальские. Это были притяжательные прилагательные с суффиксами –чук, -енко, -ко, изначально указывающие на прозвище отца. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Рубец, со временем получил фамилию Рубчук.