Фамилия Рубов образована от прозвища Руб. Оно ведет свое начало от глагола «рубить» - «резать с размаху, тесать, сечь; ударяя острием, делить на части», «строить из бревен, дерева», «сечь холодным оружием (шашкой, саблей и т.п.)». Вероятно, прозвище относится к числу «профессиональных» именований, содержащих указание на деятельность основателя фамилии: он мог быть дровосеком, лесником, строителем, плотником, либо воином. Кроме того, Рубом в старину называли охотника, либо мастера рубиться на саблях, храброго наездника. Так и прозвище Руб закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Рубов. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Руб, со временем получил фамилию Рубов.