Фамилия Рыбниов встречается нечасто, и её происхождение не так очевидно, как может показаться на первый взгляд. На первый взгляд она кажется вариантом более распространённой фамилии Рыбников, но суффикс -ов вместо -ик указывает на иную словообразовательную модель. В русских фамилиях суффикс -ов обычно присоединяли к основам, оканчивающимся на согласный (Петр — Петров), а -ин — к основам на -а/-я (Илья — Ильин). Здесь же основа «Рыбни» не является ни личным именем, ни очевидным прозвищем.

Скорее всего, Рыбниов — это результат искажения или диалектного произношения. В некоторых говорах, особенно на севере и в центральной России, суффикс -ник в фамилиях мог редуцироваться или заменяться на -ни. То есть исходная форма — Рыбников, где «рыбник» — это торговец рыбой, рыбак или, реже, человек, который любит рыбу. Фамилия Рыбников широко известна и входит в число типичных «профессиональных» русских фамилий. Рыбниов, таким образом, мог возникнуть как упрощённый вариант при записи фамилии в документах или как особенность местного говора, где «рыбник» произносили как «рыбний».

Есть и другая, более редкая версия. В некоторых областях словом «рыбня» называли место ловли рыбы, тоню, или даже особую снасть. В этом случае Рыбниов — это фамилия, образованная от географического названия или прозвища человека, жившего у такой «рыбни». Суффикс -ов указывает на принадлежность: «сын того, кто живёт у рыбни». Эта версия менее вероятна, так как слово «рыбня» не было общеупотребительным, но её нельзя исключать для отдельных родов.

Географически фамилия Рыбниов тяготеет к регионам, где была развита речная рыбная ловля и где активно бытовали фамилии на -ов. Встретить её можно в архивных записях по Вологодской, Архангельской и Ярославской губерниям. Сословно носители фамилии, скорее всего, относились к крестьянам или мещанам, занимавшимся промыслом, связанным с рыбой. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано.

Итог: основная версия — Рыбниов это фонетический вариант фамилии Рыбников. Если ваши предки родом из северных областей России, то это почти наверняка так. Если фамилия встречается в южных регионах, стоит проверить местные говоры на предмет слова «рыбня».