Фамилия Сабаджиев — редкий случай, когда географический и языковой след почти очевиден, но требует небольшого пояснения. Её основа отсылает к тюркскому слову «сабаджи» (sabacı). В османском турецком и ряде других тюркских языков «саба» — это плуг или соха, а суффикс «-джи» обозначает человека по роду занятий. Таким образом, «сабаджи» — это пахарь, земледелец, крестьянин, обрабатывающий землю плугом. Фамилия образована по славянской модели с патронимическим суффиксом «-ев», который указывает на принадлежность: «сын Сабаджия».

Модель образования здесь смешанная: тюркская профессиональная основа плюс русский/болгарский фамильный суффикс. Это типично для фамилий, возникших на территориях, где славянское население долго соседствовало с тюркским — будь то Болгария (османский период), юг Украины, Крым или Северный Кавказ. В болгарской ономастике фамилии на «-иев» (Сабаджиев) встречаются часто и как раз фиксируют турецкое заимствование. В русском контексте фамилия могла появиться через болгарских переселенцев, через казаков или через выходцев из балканских земель.

Интересная деталь: слово «сабаджи» не стоит путать с «сабаджия» — в некоторых диалектах так называли не только пахаря, но и человека, который ходит за плугом по найму, батрака. Социальный оттенок прозвища был скорее низовым, крестьянским. Никакого дворянского или военного подтекста здесь нет — это фамилия, прямо указывающая на род занятий предка.

Встречаемость фамилии крайне невысокая. Основной ареал — Болгария и южные регионы бывшей Российской империи. В современной России носители Сабаджиевы есть, но единично. Других версий происхождения (от личного имени, от топонима) не существует — корень прозрачен, и альтернативные гипотезы были бы натяжкой.