Фамилия Сабащук звучит по-украински и по-западно-белорусски, и её разбор показывает, как прозвище превратилось в фамилию через типичную для тех регионов словообразовательную модель. Основа — «Сабаш» или «Сабас», а суффикс -ук (в украинском языке часто -чук) указывает на принадлежность: «сын Сабаша» или «потомок Сабаша». Ударение, скорее всего, падает на последний слог — Сабащу́к, что тоже характерно для украинских фамилий.

Корень «Сабаш» неочевиден, и тут есть две основные версии. Первая — от имени Савватий через народную форму Сава или Саба. В украинской традиции имя Савватий (греческого происхождения, от «саббат» — суббота) нередко сокращали до Сава, а затем добавляли звук «ш» для благозвучия: Сава → Саваш → Сабаш. Такое чередование — не редкость в живой речи. Вторая версия — от польского или украинского слова «сабаш» (шабаш, отдых, окончание работы), которое могло стать прозвищем человека, любившего отдыхать или работавшего по шабашкам. Впрочем, первая версия с именем выглядит надёжнее: фамилии от календарных имён в Украине массовы, а прозвище от «сабаша» — скорее исключение.

Географически Сабащуки встречаются в основном на западе Украины — в Волынской, Ровенской, Тернопольской областях, а также в приграничных районах Беларуси. Это не случайно: суффикс -ук там один из самых распространённых. Носители фамилии, скорее всего, были крестьянами или мещанами, поскольку дворянские фамилии в этих краях чаще оформлялись суффиксами -ский или -ович. Социальный контекст простой: предок Сабащука — обычный человек, которого в документах или в быту записали по отцу, Сабашу.

В русском языке фамилия встречается редко и часто искажается: вместо Сабащук могут писать Сабащук или Сабащуков, путая с русскими моделями на -ов. Но исходная форма сохраняет украинский колорит и прямо указывает на регион происхождения. Если вы носите эту фамилию, то с большой вероятностью ваши корни — в западноукраинском селе, где фамилии на -ук были таким же маркером местности, как говор или обычаи.